A Shan Lin Xi hegy különleges klimatikus viszonyairól korábban már ejtettünk néhány szót. Az évszaktól függetlenül jellemző nedves és hűvös éghajlat, valamint a hajnali és esti órák között tapasztalható jelentős hőmérsékleti különbségek mind-mind hozzájárulnak a környéken termesztett teák egyedi ízvilágához. Pörkölt Shan Lin Xi teánk ültetvényei 1500 méterrel a tengerszint felett találhatók, tehát a magashegyi oolong teáink sorába illeszkedik. A pörkölt változat az enyhén fermentált Shan Lin Xi teánkhoz hasonlóan Mr. Lin, Zhushanban található farmjáról származik. A termesztés során a kis családi farm szigorú alapelvként tekint a gyomirtó szerektől és műtrágyától mentes talajművelésre, és a tealevelek kézi erővel történő szüretelésére, vagyis teljesen organikus szemléletet követnek. Az innen kikerülő teák jellemzően nagyon enyhén pörköltek, ám Mr. Lin, szakítva ezzel a hagyománnyal megalkotta ezt a különlegességet. A tealeveleket a longan fából előállított faszén segítségével vetik alá a pörkölési eljárásnak, mely erőteljesebb végeredménnyel párosul. A főzet kiegyensúlyozott, édes ízű, mogyorós felhangokkal, melynek tiszta utóíze hosszan, akár órákig megmaradhat, fokozva ezzel a változat egyedi ízélményét.
