Amikor a teákat jellemezzük, a ’különleges’ és ’ritka’ szavak gyakran felmerülnek, viszont ezek a tulajdonságok a Dayuling Oolong teára mindenek felett érvényesek. Ültetvényei mondhatni, a legmagasabban helyezkednek el, hozzávetőlegesen 2500 méteren a tengerszint felett. A DayuLing hegyek nappali és éjszakai hőmérsékletei között extrém különbségek tapasztalhatóak. Az őszi és téli időszakban gyakran fordul elő 0 fok alatti hőmérséklet, az éves középhőmérséklet viszont még így is 20 fok körül alakul. Az itteni talaj gazdag szerves anyagokban és a hűvös klimatikus viszonyok miatt a cserjék lassan növekednek, leveleik puhák és finom tapintásúak. Az egyedülálló és magas minőséget biztosító földrajzi körülményeknek köszönhetően a teák kiemelkedően édesek és illatosak. Talán túlzásnak tűnhet, de a Dayuling valóban az egyik legritkább teafajta, mely csak rendkívül korlátozott mennyiségben érhető el: pontosan emiatt értékeljük nagyra, hogy teamesterünk, Mr. Chang ezzel a teájával is hozzájárult kínálatunk bővítéséhez.
A Dayuling levelei vaskosak, a széleiken recés mintázattal. A teát kézzel szedik, és az enyhén oxidált leveleket gondosan, kézzel sodorják apró, zöldessárga színű golyókká.
A tea főzete zöldes árnyalatú, átlátszó és pektinben igen gazdag, ami testességet kölcsönöz az italnak. Megjelenésében tiszta és elegáns, erős virágos aromával. Olyannyira tömény, mintha egyenesen parfüm esszenciát szagolnánk; az orr hamar megtelik a liliom és a különleges alpesi illat elegyével. Ízjegyei nagyon lágyak, és a főzet édes, mézes ízt hagy a szájpadláson; az édeskés utóíz pedig a fogyasztást követően is hosszú percekig megmarad.
