Az Alishan Oolong tea termővidéke a Ráktérítőhöz közel található, mely terület kifejezetten ideális környezetet biztosít a teacserjék számára, hogy erőteljes növényekké fejlődhessenek. Az Ali Shan Tajvan legnagyobb hegyvonulata, mely összesen 18 hegycsúcsot számlál. A hegyvidék egyedülálló klímával rendelkezik, magas nedvességtartalmú levegővel és a napos órák száma is magas éves átlagban számítva; az itt jellemző talaj agyagos, jó vízelvezető képességű. Ez a fajta talajfelépítés szabad utat enged a víz áramlásának, miközben mégis megtartja magában a tápanyagokat és a szükséges nedvességet. Ez a legjobb megoldás az Alishan számára, melyet jellemzően lejtős tea ültetvényeken művelnek. Az ültetvények főleg Chin-Shin-Oolong és Taicha No. 12. fajtákból állnak és 1000-1200 méteres magasságban helyezkednek el.
Az alacsony fermentációs eljáráson átesett és enyhén pörkölt tealeveleket félgömb formájúvá göngyölik. A világos pörkölés indoka az Alishan esetében az édes és vajas jegyek kialakítása. A teamesterektől a feldolgozás során igazi szakértelmet igényel a megfelelő oxidációs fok elérése. Az elmúlt években a környékbeli tea farmerek - ahogyan tea mesterünk, Mr. Chang is - a korábban jellemző kifejezetten zöld színű, pörköletlen teákat új szintre emelték azzal, hogy elkezdtek sokkal zamatosabb, enyhén pörkölt és kiegyensúlyozottabb ízvilágúakat megalkotni.
Az Alishan Oolong főzete tiszta, elegáns és aranysárga-smaragd színű. Az enyhe oxidáció ellenére képes megőrizni friss, virágos illatát. Íze különösen lágy és édes, a barna cukor, az alma és keksz ízjegyeivel, ami hosszan tartó, krémes utóízt hagy a szájpadláson.
